Lapin au Pineau des Charentes

Messages : 4357 Date d'inscription : 28/04/2009 Localisation : Contrecoeur

Une autre délicieuse recette de lapin. L'ajout de balsamique blanc
pour contrebalancer le goût sucré du Pineau s'avère un excellent choix.
À refaire sans hésitation.

Ingrédients pour quatre
Un lapin, coupé en huit
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 poireau, émincé finement (ou 1 oignon rouge, en tranches)
6 gousses d’ail, pelées, dégermées et coupées en deux
3 c. à soupe de Pineau des Charentes
3 c. à soupe de balsamique blanc
1 c. à thé d’herbes salées
¾ tasse (180 ml) de bouillon de poulet
3 c. à soupe de persil frais, haché
1 c. à thé de fécule de maïs
4 c. à soupe de crème ou de préparation crémeuse au soja

Préparation
La cuisson se fait dans un four à 300 °F (150 °C).
Dans une grande casserole allant au four, chauffer l’huile et y faire revenir
Les morceaux de lapin jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Retirer les morceaux de lapin et attendrir le poireau. Ajouter l’ail et les autres
Ingrédients sauf le persil.
Remettre le lapin dans la casserole et couvrir.
Enfourner et cuire de 1 h 30 à 2 h.
Pour faire la sauce, filtrer le jus de cuisson, laisser réduire 4 min et ajouter la fécule de maïs délayée,
puis la crème ou la préparation au soja.

Messages : 4210 Date d'inscription : 16/04/2009 Localisation : Lac St Jean

Je capote sur cette recette, merci Messidor, elle est tellement interessante

Messages : 4357 Date d'inscription : 28/04/2009 Localisation : Contrecoeur

Bonjour Boulis,
Je ne sais pas si la dernière est toujours la meilleure, mais dans ce
cas, j'oserais dire que c'est le meilleur lapin que nous avons mangé cette
année.
Et tu vas capoter encore plus(et regretter d'habiter si loin de chez moi) si je te dis
que je l'ai payé moins de 9 $. Eh oui, il était en super promotion, congelé et entier.

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