Enchilidas au boeuf

Pour Noël, j'ai reçu en cadeau, le livre de 100 vedettes, 100 recettes et la recette proposée par le petit Louis-Philippe Beauchamp (Zach dans la série «les Parent») m'a séduit. Je l'adapte ici pour vous présenter un repas sans viande.

http://www.imavision.com/fr/eStore,wciCatalogue,Type-P,ID-7309,LoadCat-1.html


100 vedettes, 100 recettes, Centraide, Les Éditions Transcontinentales, 2009, p. 116

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4



Ingrédients:


15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon haché
750 g (1 1/2 livre) de boeuf haché (moi: 1 paquet du sans-viande 340 g «mexicain» de la maison
Yves Veggie , équivalant environ à 1,5 livre de viande)
310 ml (1 1/4 tasse) de salsa
30 ml (2 c. à soupe) jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
sel, poivre du moulin
4 tortillas de blé
fromage Monterey Jack ou cheddar, râpé
olives noires ou vertres, tranchées

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon. Ajouter le boeuf et bien cuire.
(moi le sans-viande juste pour le réchauffer)

Ajouter 250 ml (1 tasse) de salsa, le jus de lime et la coriandre. Saler et poivrer au goût.

Répartir ce mélange sur des tortillas. Les rouler et les déposer dans un plat en verre allant au four. Couvrir du reste de salsa, de fromage et d'olives.

Cuire au four 20 minutes. Servir avec une petite salade verte.

* Vous pouvez remplacer la viande ou le sans-viande par des lentilles ou des haricots noirs.

Vraiment délicieux!