Lasagne primavera paradiso

Sujet: Lasagne primavera paradiso Dim 10 Jan 2010, 16:26

Lasagne primavera paradiso

Sauce parma:
4 tasses de lait (ou 3 ½ si on aime plus épais)
2 rondelles d’un oignon moyen
2 feuilles de laurier
12 grains de poivre
4 c. À table de margarine non hydrogénée
6 c. À table de farine
½ c. À thé de sel
½ c. À thé de poudre d’ail
¼ c. À thé de poivre (facultatif - petit goût déjà présent dans le lait)
½ à 2/3 tasse de parmesan frais râpé (au goût)

Préparation de la sauce:

Mettre le lait dans une casserole avec les tranches d’oignons, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Amener presque à ébullition sur feu doux, à découvert. Lorsque le lait commence à faire de fines bulles, retirer du feu et laisser infuser 10 minutes. Passer à travers un tamis.

Dans une casserole, faire fondre la margarine sur feu moyen-doux et verser la farine d’un coup en remuant vivement à l’aide d’un fouet et faire cuire le roux 1 ½ minute en remuant continuellement. Ajouter le lait petit à petit en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajouter le sel, la poudre d’ail et le poivre (si désiré) et bien mélanger. Ajouter le parmesan et laisser cuire environ 5 minutes sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le fromage soit fondu. Mettre en attente.

Légumes:

Oignon pris précédemment pour le lait, coupé en fins dés
2 carottes pelées et coupées en fin dés
½ chou-fleur haché
1 poivron vert en fins dés
1 petite courgette
1 barquette de champignon frais nettoyés et coupés en dés (vous pouvez toujours utiliser 1 boîte de champignons de 284ml - 10oz)

Préparation des légumes:
Faire chauffer un mélange de 1 c. À table de beurre et 2 c. À table d’huile d’olive ou 3 c. À table de margarine non hydrogénée dans une grande casserole. Ajouter les oignons, couvrir et cuire 3 minutes sur feu doux. Ajouter les oignons, mélanger, recouvrir et cuire 4 minutes de plus, sur feu doux. Ajouter le chou-fleur, le poivron et la courgette, mélanger et cuire 5 minutes de plus à couvert. Ajouter les champignons, mélanger et cuire un autre 4 minutes, toujours à couvert. Retirer du feu. Saler au goût.

Montage de la lasagne:
Préchauffer le four à 350°F.

Cuire les pâtes selon les indications du fabricant.

Très bien huiler un moule à lasagne. Mettre une couche de lasagne et la recouvrir d’une partie de la sauce. Recouvrir d’une couche de légumes et répéter jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce. Parsemer de fromage mozzarella râpé au goût.

Cuire au four environ 45 minutes. Donne 6 à 8 portions.

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