Rôti de dinde

RÔTI DE DINDE

Une poitrine de dinde de 4 livres
6 gousses d'ail
2 cuil. à table de romarin haché frais
1 cuil. à thé de poivre frais moulu
1 cuil. à thé de paprika
1 cuil. à thé de sel
2 cuil. à table d'huile d'olive
1 cuil. à table de porto
3 cuil. à table d'eau

Prendre une poitrine de dinde et la mettre entre deux pellicules de papier saran, avec un rouleau à pâte (ou autre poids) frapper la poitrine pour l'amincir. Dans le contenant du robot mettre l'ail le sel, le poivre, le paprika et le romarin, pulser en versant l'huile d'olive. Etendre la moitié du mélange sur la poitrine, rouler et attacher comme un rôti, étendre l'autre moitié du mélange sur la poitrine ficelée. Placer dans un plat allant au four muni d'une grille, cuire à 350° durant 1:30. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de couper. Déglacer le fond du plat avec le porto, ajouter l'eau et amener à ébulltion, rectifier l'assaisonnement et servir sur les tranches de dinde.