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| | Ma petite expérience des cercles pour cuisiner |  |
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+6Petite Cretonne Mangoleo Karmina Boulis Lyna Dune55 10 participants | |
| Auteur | Message |
|---|
Dune55
Messages : 70041
Date d'inscription : 15/04/2009
 |  Sujet: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner  Ven 22 Jan 2010, 11:03 | |
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Pour répondre à une question de Bicyclette hier à propos des cercles
Mes cercles ont 2 pouces ½ et 3 pouces ½ de diamètre
Lorsque je les faits : le cercle se trouve sur un petit carré de papier parchemin et sur une tôle à biscuits.
J'applique à peine un peu d'huile autour
Lorsque tu le montes tu dois bien aplanir les étages (moi je prends un couvercle que j'ai conservé d'une boite de saumon : voir la photo)
Tu dois laisser reposer un peu avant de démouler en ayant pris soin de faire le tour des patates délicatement avec un couteau (les patates sont seulement pilées avec du beurre et il y a des échalotes, du sel et poivre... pas de lait)
Je le transporte à mon assiette de service avec le fond de papier et je glisse le cercle dans l'assiette, pour ensuite le soulever pour libérer l'étagé
Comme un pâté chinois, pour que la viande ne se répande pas, moi j'ai fait cuire mon steak haché, j'ai bien dégraissé, j'ai pris un peu de fécule de maïs dilué dans du bouillon de boeuf et que j'ai ensuite ajouté à ma viande pour l'épaissir un peu.
_________________
Bonne journée
Dernière édition par Dune55 le Sam 28 Avr 2012, 19:16, édité 1 fois |
|  | | Lyna
Admin
Messages : 42557
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu
| | Sujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner Ven 22 Jan 2010, 11:30 | |
| Superbe présentation! Bravo  _________________  |
| | | | Dune55
Messages : 70041
Date d'inscription : 15/04/2009
| | | | | Boulis
Messages : 4210
Date d'inscription : 16/04/2009
Localisation : Lac St Jean
| | Sujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner Ven 22 Jan 2010, 12:06 | |
| De toute beauté  merci pour le partage |
| | | | Dune55
Messages : 70041
Date d'inscription : 15/04/2009
| | | | | Karmina
Messages : 9969
Date d'inscription : 21/06/2009
Localisation : Valleyfield
| | Sujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner Ven 22 Jan 2010, 19:37 | |
| WOW de WOW !!!! Si tu fais un dessert, tu nous le montre hein?!!! Dis, dis, dis tu nous le montre hein?!!! Merci Dune tu es un ange de la rénovation culinaire!!!!  |
| | | | Dune55
Messages : 70041
Date d'inscription : 15/04/2009
| | | | | Mangoleo
Messages : 7824
Date d'inscription : 01/05/2009
Localisation : Maskoutaine
| | Sujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner Sam 23 Jan 2010, 12:04 | |
| C'est tellement beau toutes ces mignoneries que tu fais Dune.
Je veux essayer d'en faire comme toi.
Peut-être que ce sera pas pareil,
je me connais car j'ai les mains pleines de pouces. |
| | | | Petite Cretonne
Messages : 6162
Date d'inscription : 18/04/2009
Localisation : Charlesbourg, Qc
| | Sujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner Sam 23 Jan 2010, 17:02 | |
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| | | | Bicyclette
Messages : 8713
Date d'inscription : 26/04/2009
Localisation : Shus redescendue en bas dans de la maison de mon chum à Ste-Madeleine
| | | | | Lyna
Admin
Messages : 42557
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu
| | Sujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner Sam 23 Jan 2010, 17:35 | |
| Va voir ceci Bicyclette
http://www.marmiton.org/Pratique/Techniques-Culinaires-Video-Cuisine_cercles-a-patisserie-maison.aspx
clique sur le vidéo.... _________________ |
| | | | Dune55
Messages : 70041
Date d'inscription : 15/04/2009
| | Sujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner Sam 23 Jan 2010, 18:07 | |
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| | | | Lyna
Admin
Messages : 42557
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu
| | Sujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner Sam 23 Jan 2010, 18:20 | |
| Moi j'aime bien servir le riz avec un cercle, il ne s'étend pas dans l'assiette:  _________________ |
| | | | Dune55
Messages : 70041
Date d'inscription : 15/04/2009
| | | | | Bicyclette
Messages : 8713
Date d'inscription : 26/04/2009
Localisation : Shus redescendue en bas dans de la maison de mon chum à Ste-Madeleine
| | Sujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner Sam 23 Jan 2010, 19:45 | |
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| | | | Valérie
Messages : 778
Date d'inscription : 04/10/2009
Localisation : Longueuil
| | Sujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner Sam 23 Jan 2010, 20:28 | |
| Dunne 55 Est-ce-que je pourrais avoir ta recette de patate et boeuf haché cuit dans une boîte de conserve ??? Merci Toune  |
| | | | Dune55
Messages : 70041
Date d'inscription : 15/04/2009
| | | | | Valérie
Messages : 778
Date d'inscription : 04/10/2009
Localisation : Longueuil
| | Sujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner Sam 23 Jan 2010, 21:27 | |
| Merci Dunne  J'aime bien l'idée original du cercle ! Toune |
| | | | Lexibule
Messages : 1137
Date d'inscription : 12/07/2009
| | Sujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner Mer 27 Jan 2010, 15:46 | |
| Comme c'est jolie Dune et sans parler que ça semble tout aussi délicieux  Bonne fin de journée à toi Lexibule  |
| | | | Dune55
Messages : 70041
Date d'inscription : 15/04/2009
| | Sujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner Mer 27 Jan 2010, 15:56 | |
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| | | | Dune55
Messages : 70041
Date d'inscription : 15/04/2009
| | | | | Bicyclette
Messages : 8713
Date d'inscription : 26/04/2009
Localisation : Shus redescendue en bas dans de la maison de mon chum à Ste-Madeleine
| | Sujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner Mer 27 Jan 2010, 19:55 | |
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Donc je suis aller tantôt t'écrire sur ton autre post
celui de ton dessert au citron...
Et celui ci aussi je vais m'en servir sois en assurée.....
Je vais commencer à me garder certains formats de boites de conserves...
Que je jugerais de grosseur appropriée......
Merci c'est super !!!
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| | | | Dune55
Messages : 70041
Date d'inscription : 15/04/2009
| | | | | Bicyclette
Messages : 8713
Date d'inscription : 26/04/2009
Localisation : Shus redescendue en bas dans de la maison de mon chum à Ste-Madeleine
| | | | | Dune55
Messages : 70041
Date d'inscription : 15/04/2009
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