Sauce tofu et aubergine

Sauce tofu et aubergine

Sauce:
Préparation 30 minutes, résultat: vraiment très bon.
1 carotte
1 branche de céleri
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 petite aubergine
1 poivron vert

Couper en dés et faire dorer dans de l'huile d'olive 5 minutes.
Ajouter:
1 gros bloc de tofu en dés
Continuer la cuisson environ 5 à 10 minutes.
Ajouter:
1 contenant de 398ml sauce tomates (moi oignons, fines herbes et épices)
Sel, poivre.
Couvrir et mijoter 10 minutes à feu doux.

Servir sur des pâtes, couscous, bulgour, orzo, etc.
Saupoudrer de parmesan au goût.