Soupe au crabe d'Angélina

Une bonne recette de mon livre " Recettes faciles de poisson et fruits de mer "

Soupe au crabe

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre ( moi marguerine )
1 oignon râpé ( moi coupé finement )
1 branche de céleri râpée ( moi coupée finement )
1/4 c. à thé de macis
2 c. à soupe de farine
2 tasse de lait ( moi moitié fumet de crabre, lait 2% )
1 1/2 tasse de chair de crabe
1/2 tasse de crème 15%
2 c. soupe de vin xéres ( moi non )
sel, poivre moulu

Préparation

Faire revenir l'oignon & céleri, le macis dans le beurre à feu doux
Mettre la farine, bien mélanger 2 minutes
Ajouter le fumet & le lait, bien battre au fouet
Saler, poivrer
Cuire environ 8 minutes
Ajouter le crabe
Laisser mijoter encore 5 minutes
Ajouter la crème , mijoter 2 minutes
Mettre le vin, mijoter 1 minute.

Servir avec de bonne biscotte au beurre à l'ail.

J'adore cette soupe, fait avec du crabe des neiges ( crabe rose ), ou le crabe commun ( crabe brun )

Bon appétit.

Angélina.