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| | Paris Brest pâte sucrée |  |
| | | Auteur | Message |
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nicolav
Messages : 125
Date d'inscription : 26/01/2010
Localisation : Longueuil
 |  Sujet: Paris Brest pâte sucrée  Mar 16 Fév 2010, 12:26 | |
|  Paris BrestPâte à choux sucréePour 8 personnes :1 tasse de lait2/3 tasse de beurre1 tasse de farine1 c. à thé de sucreUn soupçon de selCrème pâtissière :1 tasse de lait 2 jaunes d’œufs1 c. à soupe soit 3 c. à thé de sucre1 c. à thé comble de fécule de maîsCrème pralinée¼ de tasse de beurre mou2/3 de tasse de pralin du commerce ou voir ce qui suitPralin maisonToujours prendre 3 portions de sucre pour 1 d’eauChauffer le sucre jusqu’à ce qu’il fonde et devienne de couleur ambréeEn allant au dessus de l’évier ajouter le liquide (attention ça bouillonne)Remettre la casserole sur le feu et ajouter un peu de beurre.Ajouter au goût; des amandes effilées grillées, des noix ou des noisettes écrasés, étendre sur une plaque couverte de papier parchemin, laisser refroidir. Casser pour ajouter à la crèmeDorure1 œuf battu avec un soupçon de sel, laissez reposer à la température ambiante pendant 4 heures (ainsi le mélange reste homogène)Sur une plaque recouverte de papier parchemin, Faire 2 cercles autour d’un plat de 4 pouces, lissez avec les doigts délicatement pour les réunir, refaire encore 2 cordons au dessus et les réunir. Enlever le plat et replacer la pâte avec les doigts.Couvrir de dorure et d’amandes, de noix ou de noisettes hachées cuire 20 minutes à 425, baisser le four à 325 pour 15 à 20 autres minutes de cuisson. Éteindre le four, entrouvir la porte quelques minutes et laisser sécher à four éteint, laissez refroidir.Garnir de crème pâtissière puis de crème pralinée, saupoudrez de sucre glace.Nicole L. |
|  | | marcelle
Messages : 14
Date d'inscription : 08/06/2009
| | Sujet: Re: Paris Brest pâte sucrée Mar 16 Fév 2010, 13:08 | |
| Est-ce que ça se trouve à l'épicerie le pralin du commerce? Je ne me souviens pas avoir vu. |
| | | | nicolav
Messages : 125
Date d'inscription : 26/01/2010
Localisation : Longueuil
| | Sujet: Re: Paris Brest pâte sucrée Mar 16 Fév 2010, 14:21 | |
| Dans des pâtisseries ou confiseries je crois |
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| | Sujet: Re: Paris Brest pâte sucrée | |
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| | | | | | Paris Brest pâte sucrée | |
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