Gumbo au poulet-recette louisianaise

1 t. de bouilon de légumes
1 t. d’eau
1/2 t. de farine tout usage
1 c.thé de poivre de cayenne
1 c.thé de poudre de chili
3 gousses d’ail haché fin
1 petit piment jalapenos (au goût – attention très fort)
2 gros poivrons rouges, oranges ou jaunes (ou mélangés) coupés en lamelles
1 t. de céleri tranché
3 oignons hachés
1 lb de poulet coupé en dés
Sel (au goût)
1/2 lbs de saucisses italiennes fortes tranchées
Riz minute blanc pour 6 personnes
Etapes

Faire saisir dans la poêle les saucisses quelques minutes. Sortir de la poêle, trancher et placer dans la mijoteuse avec les cubes de poulet, l’ail, le jalapenos, les poivrons, le céleri et les oignons.

Faire brunir la farine dans un poêlon en y incorporant le poivre de cayenne et la poudre de chili. Ajouter le bouillon de légumes et l’eau. Bien mélanger.

Vider le mélange dans la mijoteuse, bien brasser et faire cuire à température élevé pendant 4 heures.

Servir sur un nid de riz blanc.

Source Drosophile
http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=135314

merci pour cette recette