crème de poireau

1 c. à table d'huile végétale
3 poireaux, les parties blanches et vert pâle seulement, coupés en deux sur la longueur, puis en tranches
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé de thym séché
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/4 tasse de farine
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse d'eau
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
1 tasse de lait
Etapes

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, l'ail, le thym, le sel et le poivre et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli.
Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute
Ajouter petit à petit le bouillon et l'eau, en raclant le fond pour en détacher les particules.
Ajouter la pomme de terre. Porter à ébullition puis, réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
Ajouter le lait et mélanger. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse.

source latiteso de recettes du quebec
http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=120652&section=1