Potage de poisson express

Sujet: Potage de poisson express Mar 02 Mar 2010, 13:49

Rapide à préparer, ce potage aux carottes et aux courgettes
raviera les amateurs de poisson.

Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 échalote sèche, hachée finement
2 petites carottes, en dés
2 courgettes moyennes, en cubes
1 gousse d'ail, hachée finement
1/2 c. à thé de sauce au piment
3 tasses (750 ml) de bouillon de volaille ou de poisson (un peu moins si on aime les potages épais)
1 c. à soupe de concentré de tomate
225 g de filet de poisson (flétan ou sole )
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
Sel et poivre au goût

Préparation
Chauffer l'huile et y faire revenir 3 min à feu doux l'échalote, les carottes et les courgettes.
Ajouter l'ail et la sauce au piment, puis l'eau ou le bouillon de poisson et le concentré de tomate.
Porter à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter 15 min.
Ajouter le poisson et le vin blanc, porter de nouveau à ébullition, baisser le feu et cuire encore 5 min.
Saler et poivrer au goût, mixer au batteur à main ou au mélangeur, réchauffer et servir.

Touche gourmande
Faire tremper 5 min quelques filaments de safran dans 2 c. à soupe d'eau chaud, filtrer et verser dans le bouillon.
Servir avec des croûtons de pain dorés et saupoudrer chaque assiette de 1 c. à soupe de gruyère râpé.

Publié dans Ma cuisine contre l'arthrite, page 149.

Invité

Merci pour la recette Potage de poisson express 600431

Sujet: Re: Potage de poisson express Dim 02 Jan 2011, 01:02

Super bonne recette goûteuse Messidor !

Elle as fait partie de mon menu en l'occasion du souper de fête de ma mère le 30déc.

P.S.Dommage j'ai oublier le safran en dernier.

Merci beaucoup.

Sujet: Re: Potage de poisson express Dim 02 Jan 2011, 09:18

Bonjour Bicyclette,
Grand merci pour ton appréciation!
C'est un honneur et un bonheur que tu me fais...!

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