Sujet: Nems croustillants au canard Lun 22 Mar 2010, 17:55
Nems croustillants au canard
Dans une fine enveloppe de pâte croustillante se cache une explosion de saveurs orientales! Ces nems mettent le canard à l'honneur et chaque bouchée dérobée de cette entrée nous transporte en Asie!
Ingrédients : 250 ml (1 tasse) de canard coupé en petits cubes 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin 15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres 1 anis étoilé 2 gousses d’ail écrasées 15 ml (1 c. à soupe) de miel 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’arachide 1 carotte coupée en juliennes 1/2 sac d’épinard coupé en juliennes 1/4 de choux chinois émincé 1 oignon haché 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée Sel et poivre au goût 16 petites feuilles à rouleaux de printemps
Faire mariner le canard de trois à quatre heures avec la sauce hoisin, celle aux huîtres, l’anis étoilé, l’ail et le miel.
Faire frire la viande dans un wok très chaud contenant l’huile.
Retourner le canard souvent pour qu’il soit bien doré et croustillant. L'égoutter sur un papier absorbant.
Mélanger les légumes et la coriandre.
Retirer l’huile du wok et y faire cuire les légumes. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Confectionner les nems en garnissant de légumes et de viande les feuilles à rouleaux de printemps.
Faire frire les nems dans une friteuse à 175 °C (350 °F) pendant cinq minutes. Source: Je Cuisine
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Lun 22 Mar 2010, 17:55
