Crêpe farcie à l'oeuf et aux champignons.

Pour 2 crêpes (2 portions)

Pâte

1 oeuf
une pincée de sel
1/3 ( 60ml) de tasse de farine T-usage.
1/3 (60ml)de tasse de lait 2 %
un filet d'huile d'olive.

Bien battre le tout dans un plat creux
jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumaux.

Méthode

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-fort,
faire une première crêpe mince sans ajouter de corps gras.
Quand la crêpe est sèche sur la dessus,
arroser d'uile d'olive partout (environ 1 c à table (15ml)).
Tourner la crêpe et étendre un petit oeuf battut dessus.
Continuer d'étendre l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit persque cuit.
Mettre des morceaux de champignons et du fromage cheddar rapé.
Plier la crêpe en trois, la tournée pour la faire dorée un peu de chaque côté.

Répéter la même chose pour la deuxième crêpe.

Servir avec des tomates en cubes persillées et une rotie.

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