Pennes Tunisienne

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375 g (3/4 lb) de pennes ou autres pâtes courtes
2 oignons, émincés
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
350 g (*3/4 lb) de saucisses merguez, coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po) en diagonale
ou350 g (3/4 lb) de saucisses chorizo fraîches, coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po) en diagonale (moi chorizo!)
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
45 ml (3 c à soupe) de persil plat
sel et poivre


1 .Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.

2 .Dans une grande poêle, dorer les oignons dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter les saucisses et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les saucisses soient cuites. Ajouter les pâtes et réchauffer. Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement.