Galettes de poisson aux pacanes de Messidor

Les personnes qui ne raffolent pas du poisson aimeront cette recette facile à préparer, le goût du poisson se faisant discret, estompé par la saveur des épices et du zeste de citron.



Ingrédients pour deux
8 oz (230 g) de poisson blanc (sole ou turbot), en morceaux
1/2 c. à thé d’un mélange d’épices (graines de fenouil, cumin et coriandre moulues)
1/2 c. à thé de zeste de citron
1/2 tasse (125 ml) de chapelure plus 2 c. à soupe (moitié craquelins de blé, moitié pacanes)
1 c. à soupe de persil
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 œuf battu
Sel et poivre au goût
4 c. à soupe de graines de sésame

Préparation
•Allumer le four à 350 °F (180 °C).
•Au robot, hacher finement les morceaux de poisson.
•Les transférer dans un bol et incorporer les autres ingrédients sauf les 2 c. à soupe de chapelure en surplus et les graines de sésame.
•Former deux galettes (elles seront molles mais ses raffermiront en cuisant). Les imprégner du mélange chapelure en surplus et des graines de sésame, et déposer sur une plaque à cuisson chemisée de papier parchemin.
•Enfourner et cuire 30 min.

Note
On peut réduire le temps de cuisson en cuisant les galettes 20 min dans un four à 400 °F (200 °C).

Messidor, comment les galettes se tiennent-elles? Il n'y a aucune liaison à l'intérieur?
Merci, j'attends ta réponse. ;)

Bonjour Beaubarbu,
C'est l'oeuf qui, mélangé à la chapelure et au poisson, sert de liant.
Et elles se tiennent, certainement pas comme des galettes de viande hachée, mais tout de même...
Voici une autre photo:
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