Sujet: Mousse de saumon pour l'apéritif Lun 09 Aoû 2010, 11:59
Mousse de saumon pour l'apéritif
Temps de préparation : 15 minutes Attente: 3 heures
1 sachet (7 g) de gélatine 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron 1 petit oignon haché 2 boîtes (btes) de 213 g chacune de saumon, égoutté et peau retirée 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise 2 ml (1/2 c. à thé) d'aneth séché ou 5 ml (1 c. à thé) d'aneth frais pincée de paprika 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 2 ml (1/2 c. à thé) de sauce au piment rouge (facultatif) 1 botte de cresson râpé
Huiler légèrement un moule en couronne ou un bol de 1 litre (4 tasses). Mettre la gélatine dans le robot. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) d'eau bouillante et actionner l'appareil 10 secondes. Ajouter le saumon, la mayonnaise, l'aneth et le paprika. Remettre le robot en marche 1 minute. Laisser le robot en marche et verser la crème en filet puis la sauce au piment rouge. Lorsque la mousse est onctueuse, la verser dans le moule. Couvrir d'une pellicule plastique sans serrer, et réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu'au lendemain - la mousse se conserve 2 jours. Pour démouler, mettre de l'eau chaude dans l'évier, y plonger le fond du moule de 10 à 15 secondes, le retirer et l'essuyer. Mettre une assiette de service à l'envers sur le moule et retourner le tout. Retirer le moule. Trancher la mousse et servir sur un lit de cresson. Servir avec l'apéritif sur des biscuits secs ou du pain de seigle. Chatelaine
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