Sujet: Rognons de boeuf à la moderne Ven 03 Sep 2010, 15:48
Rognons de boeuf à la moderne
Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 22 (74)
Pour 4 personnes
1 1/2 livre de rognons de boeuf 3 c. soupe d'huile de mais 25 champignons émincés 1 oignon rouge haché fin sel et poivre 5 tomates, pelées et coupées en morceaux * 1/2 tasse de vin rouge 1/4 tasse d'amandes effilées
Nettoyer les rognons, enlever tout le gras, c'est très important de ne pas avoir de parties blanches, et couper le rognons en morceaux épais d'1/2 pouce.
Mettre 1 cuillerée à soupe d'huile de mais dans une poêle à frire à feu moyen. Quand elle est chaude, ajouter les rognons et laisser cuire 3 minutes de chaque côté.
Assaisonner au goût, sel et poivre. Retirer les rognons et les mettre de côté.
Mettre le reste de l'huile dans la poêle à feu vif. Ajouter les champignons et l'oignon. Assaisonner au goût et laisser sauter 3 à 4 minutes.
Ajouter les tomates, assaisonner au goût, et continuer la cuisson à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le vin rouge et faire cuire encore 2 à 3 minutes.
Remettre les rognons dans la poêle. Vérifier l'assaisonnement, et ajouter les amandes.
Servir avec du riz blanc.
* On peut aussi prendre des tomates en boîtes égouttées
Sujet: Rognons de boeuf à la moderne 
Ven 03 Sep 2010, 15:48