Canapés aux crevettes

Invité

Canapés aux crevettes

Pol Martin - Télé Cuisine - Spécial Noel - 2e Série - No. 13 (65)

8 onces de crevettes, décortiquées et nettoyées
1 petit oignon rouge, haché fin
2 pommes, évidées, pelées et hachées fin
1 c. soupe de persil
10 champignons, nettoyés et hachés fin
1 piment rouge, haché
2 c. soupe de beurre
sel et poivre

MAYONNAISE AU CURRY:

1 jaune d'oeuf
1 c. soupe de moutarde française
jus d'1/2 citron
1/2 tasse d'huile d'olive
1 c. soupe de poudre de curry
sel et poivre

Petites tranches de pain grillées

Garniture: zeste de citron et feuilles de menthe

Faire fondre 2 c. soupe de beurre dans un poêlon jusqu'à l'apparition d'écume. Ajouter l'oignon, le persil, les pommes et assaisonner au goût.

Faire cuire les ingrédients pendant 3 minutes, à feu moyen.

Ajouter tous les autres ingrédients pour les canapés, rectifier l'assaisonnement et faire cuire 3 à 4 minutes, à feu moyen.

Retirer du feu et laisser le mélange refroidir.

MAYONNAISE:

Mettre le jaune d'oeuf, la moutarde, la poudre de curry dans un petit bol et bien mélanger.

Graduellement incorporer l'huile d'olive en filets fins.

Ajouter le jus de citron, assaisonner et mélanger la mayonnaise au curry au mélange de crevettes.

Servir le mélange de crevettes sur des petites rondelles de pain grillé et garnir de zeste de citron.

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