Omelette Norvégienne (dessert)

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Omelette Norvégienne (dessert)

Pol Martin - Télé Cuisine - Spécial Noel - No. 13

Pour 10 personnes - Cette recette se divise en trois parties.

LE MÉLANGE À GÂTEAU:

1 tasse de farine préparée
une pincée de sel
1/2 tasse de beurre, à la température de la pièce
1/2 tasse de sucre granulé
1/2 c. thé de vanille
3 oeufs, à la température de la pièce
1/2 c. thé de poudre à pâte

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Tamiser la farine, le sel et la poudre à pâte 2 à 3 fois.

Mettre le beurre dans un bol.

Ajouter la vanille au sucre et mélanger graduellement le sucre au beurre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Battre les oeufs. Ensuite, ajouter une petite quantité d'oeuf au mélange beurre/sucre; battre vigoureusement.

Répéter cette opération jusqu'à ce que tous les oeufs aient été incorporés au beurre.

Ajouter graduellement la farine au mélange, à l'aide d'une spatule.

Bien incorporer et mettre le mélange de côté.

PRÉPARATION DE L'OMELETTE

1 1/2 chopine de crème glacée à la vanille, coupée en tranche de 1 pouce d'épaisseur.
4 c. soupe de liqueur de Tia Maria
6 blancs d'oeufs.
1/4 tasse de sucre

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Couvrir une plaque à biscuits d'un papier ciré, beurré.

Placer le mélange à gâteau au centre de la plaque.

A l'aide d'une spatule, étendre le mélange sur le papier ciré en formant un rectangle. Faire cuire le gâteau au four à 400 degrés F. pendant 10 minutes.

Laisser le gâteau tiédir légèrement.

Renverser le gâtau et enlever le papier ciré délicatement.

Couper le gâteau en quatre lisières verticales, soit 4 petits rectangles - attention les dimensions seront différentes - cela fera comme un sandwich rectangulaire mais vous devrez mettre du gâteau tout autour.

Disposer un morceau de gâteau dans un plat de service allant au four.

Arroser le gâteau d'une c. soupe de Tia Maria.

Mettre la crème glacée sur le morceau de gâteau.

Arroser la crème glacée d'une c. soupe de liqueur Tia Maria.

Placer un morceau de gâteau sur la crème glacée et arroser avec le reste du Tia Maria.

Couvrir les côtés de l'omelette avec les 2 dernières lisières de gâteau (cela formera comme une boîte rectangulaire).

Monter les blancs en neige.

Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient en neige ferme.

Placer 2/3 des blancs d'oeufs en neige sur l'omelette. A l'aide d'une spatule, étendre les blancs sur l'omelette. Bien couvrir les côtés.

Mettre le reste des blancs d'oeufs dans une poche à pâtisserie et garnir l'omelette.

Garder l'omelette norvégienne au congélateur jusqu'au moment de servir.

Pour servir, faire dorer légèrement l'omelette norvégienne au milieu du four à "broil".

SAUCE AUX FRAISES:

1 casseau de fraises, équeutées
2 c. soupe de sucre granulé
2 c. soupe de beurre non salé
jus d' 1 1/2 orange
jus de 1/2 citron
2 c. soupe de liqueur Tia Maria

Placer le sucre et le beurre dans une sauteuse à feu vif.

Remuer le mélange jusqu'à ce qu'il devienne couleur caramel.

Ajouter le jus d'orange et de citron, remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajouter les fraises et les faire cuire 3 à 4 minutes.

Faire chauffer la liqueur Tia Maria dans une petite casserole. Verser la liqueur dans la sauteuse et faire flamber.

Verser la sauce sur l'omelette norvégienne et garnir l'omelette.

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