Sujet: Cuisses de poulet à la moutarde Sam 09 Oct 2010, 20:39
Cuisses de poulet à la moutarde
Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 52 (156)
Pour 4 personnes
4 cuisses de poulet 1/2 tasse de beurre clarifié 2 c. soupe de sauce Teryaki 1 c. soupe de moutarde sèche sel et poivre 1 1/2 tasse de chapelure 3 c. soupe d'huile
Préchauffer le four à 400 degrés F.
Retirer la peau des cuisses de poulet et, à l'aide d'un couteau, faire des incisions dans les cuisses de poulet.
Mettre le beurre clarifié, la sauce Teryaki et la moutarde sèche dans un bol; mélanger le tout. Saler, poivrer.
Badigeonner les cuisses de poulet avec le mélange et les rouler dans la chapelure.
A feu moyen, mettre l'huile dans une poêle à frire et dès que l'huile est chaude, ajouter les cuisses de poulet; faire dorer les cuisses de 3 à 4 minutes de chaque côté.
Placer les cuisses dans un plat à rôtir et mettre le tout au four à 400 degrés F.. Retourner les cuisses deux fois pendant la cuisson.
Arroser les cuisses de beurre clarifié pendant la cuisson.
Servir avec du jus de citron et des moitiés de tomates grillées.
Note: il faut bien faire cuire les cuisses de poulet, soit 35 minutes de cuisson et 5 ou 6 minutes de plus, si les cuisses sont très grosses.
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Sam 09 Oct 2010, 20:39