Blinis, tombée de fenouil, saumon fumée et crème de wasabi

..............................................Tombée de fenouil.......................................................

1 beau poireau haché fin
1 tasse de fenouil haché fin
2 cuil a soupe d'huile douce......canola.
crème sûre en quantité suffisante pour lier
1 cuil a soupe de câpres

Faire tomber les légumes dans l'huile sur un feu tres doux, surtout ne pas laisser prendre couleur.

Laissez refroidir et ajoutez les câpres

mettre de côté 1/3 de la préparation

ajoutez la crème sûre au 2/3 restant

Pas de sel ni de poivre....du moins pas pour l'instant

Réserver.


......................................................La crème de wasabi........................................................

Vous mélangez la sauce wasabi citronnée, vinaigre de framboises
https://www.pauseamicale.com/sauces-et-marinades-f96/sauce-wasabi-citronnee-vinaigre-de-framboises-t19097.htm

avec soit de la crème fouettée ou de la crème sûre, selon l'utilisation.



Pour les blinis, vous utilisé une recette de votre choix, moi j'ai pris celle de Lyna. '' Blinis au babeurre ''

https://www.pauseamicale.com/entrees-aspics-mousses-verrines-bouchees-f20/blinis-au-babeurre-t19020.htm


Pour le montage,

sur le blini, mettre une couche de tombée a la crème

poivrez, j'ai pris un mélange 4 baies, sel si vous voulez, mais a mon avis c'est inutile

déposez le saumon fumé en formant un petit réceptacle ''Style rosace'' et l'enfoncer dans la crème

déposez 1/2 cuil a thé de tombée nature, au centre de la rosace

Et finalement couronner de crème wasabi.