Gâteau renversé au chocolat glacé au caramel et aux pacanes

Garniture au caramel
1 tasse (250 ml) de cassonade foncée, légèrement tassée
1/2 tasse (125 ml) de beurre
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1 1/2 tasse (375 ml) de moitiés de pacanes
Gâteau
1 1/4 tasse (310 mL) de farine tout usage Five Roses
3/4 tasse (180 ml) de cacao Fry's
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2 ml) de café instantané
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de sodium
1 tasse (250 ml) de beurre, ramolli
1 tasse (250 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
3/4 tasse (180 ml) d'oeufs liquides Oeuf-à-tout*, bien brassés
1/2 tasse (125 ml) de babeurre ou de yogourt nature

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Garniture
Combiner la cassonade, le beurre et l'eau dans une casserole; bouillir à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et le mélange lisse, soit de 3 à 5 minutes.
Hacher 1/2 tasse (125 ml) de pacanes. Incorporer toutes les pacanes au caramel et étendre au fond d'un moule tubulaire antiadhésif de 10 po (4 litres), beurré.
Gâteau
Mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le café, le sel et le bicarbonate. Battre le beurre en crème mousseuse. Incorporer le sucre, l'extrait de vanille et les oeufs. En alternant avec le babeurre ou le yogourt, incorporer ce mélange aux ingrédients secs.
Déposer des cuillerées de ce mélange sur le caramel et égaliser la surface. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Renverser le gâteau sur une assiette et laisser reposer pendant 2 minutes. Retirer le moule et replacer les pacanes qui seraient restées attachées au fond du moule. Refroidir complètement avant de trancher.




Source: Plaisirs laitiers.ca