Soupe won-ton

Messages : 70051 Date d'inscription : 15/04/2009

Soupe won-ton
450 g (1 lb) de porc haché
1 boîte de pousses de bambou
4 morceaux de champignons chinois (préalablement trempés)
100 g (3 1/2 oz) de crevettes ou simili crabe
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
1 1/4 L (5 tasses) de bouillon du poulet
4 à 6 tiges d'échalote
90 ml (6 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs ou de manioc, mélangé à 60 ml (1/4 de tasse) d'eau
un sachet de pâtes won-ton

Préparation

Dans un bol, placer la viande hachée, ajouter les pousses de bambou et les champignons coupés en fines lamelles, les crevettes en morceaux, la sauce soya, l'huile de sésame, le poivre, un oeuf battu, les échalotes, la fécule de maïs préalablement mélangée à l'eau, puis mélanger le tout.

Disposer 15 ml (1 c. à soupe) de la farce un peu au-dessus du centre de l'enveloppe, enroulez-la. Humecter la partie découverte de l'enveloppe et rabattre les deux extrémités en les superposant légèrement (sans oublier d'humecter pour les souder).

Pour la cuisson: blanchir les won-ton à l'eau bouillante. Lorsqu'ils flottent, ils sont cuits.

Pour servir, verser les won-ton dans une soupière, ajouter le bouillon de poulet, garnir avec des échalotes. Déguster avec la sauce soya.

Information supplémentaire
Pour faciliter le rangement, placer les won-ton sur un plat, le placer à découvert au congélateur pour les faire figer, puis les emballer dans un sac en plastique ou dans un contenant.

Source : M. Chen, Saint-Georges de Beauce.
© Madame.ca

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