Pâtés au lapin ou au poulet

Pâtés au poulet ou au lapin

Donne 2 gros pâtés de 9 pouces

1 lapin de 3.5 livre ou un poulet
4 branches de céleri entières
4 carottes moyennes entières
1 oignon coupé en 4
Eau froide
Sel et poivre

Sauce
Mesurer le bouillon obtenu, moi 6 tasses
7 cuil. à soupe de beurre
7 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe de pesto
1 tasse de petits pois congelés
Les carottes et branches de céleri coupées en dés

Pâte
4 tasses de farine
½ tasse de graisse
½ tasse de beurre ou margarine
1 cuil. à soupe de poudre à pâte
1 cuil. à thé de sel
½ tasse d’eau froide (environ)
1 œuf
1 cuil. à soupe de vinaigre

Dans un grand chaudron, mettre le lapin, les branches de céleri, les carottes, l’oignon coupé ajouter de l’eau à égalité, saler et poivrer. Amener à ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter doucement environ 2 heures ou jusqu’à ce que le poulet ou le lapin soit bien cuit. Retirer les carottes et les branches de céleri au bout d’une heure de cuisson environ, couper en dés et réserver.

Retirer le lapin ou le poulet, laisser refroidir, couler le bouillon dans une passoire fine, mesurer la quantité de bouillon obtenu, dans un chaudron faire fondre le beurre, ajouter la farine, cuire quelques minutes, ajouter le bouillon et cuire doucement en brassant avec une cuillère de bois jusqu’à ébullition et épaississement, cuire quelques minutes, ajouter le pesto, les petits pois, les légumes en dés réservés. Lorsque la viande est refroidie, désossée et couper en grosses bouchées, ajouter à la sauce. Verser dans un plat et refroidir.

Faire la pâte, étendre au rouleau, mettre une abaisse dans un grand plat allant au four ou deux moules de 9 pouces, ajouter la sauce, recouvrir d’une autre abaisse, congeler à cette étape, ou badigeonner le dessus avec un œuf battu avec un peu d’eau froide, cuire au four à 350° jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, environ 45 à 50 minutes.

merci pour cette bonne recette et ta photo a lair délicieuse