Crème de chou-fleur épicée !!

Invité

Voiçi notre recette de Crème de chou-fleur préféré Very Happy

Crème de chou-fleur épicée ( Recettes de mon Livre Claudette et Marie-Josée Taillefer)

Préparation

1 petit oignon haché

2 c.table de beurre

2 c.table de farine

6 tasses de bouillon de poulet

1 gros chou-fleur, défait en bouquets

1 pomme de terre, pelée et coupée en quartiers

1 pincée de muscade moulue

1 pincée de paprika

Sel et poivre blanc

1 tasse de crème 10%

4 queues d’échalotte verte, émincées

Dans une grande casserole, faire fondre à feu doux l’oignon dans le beurre sans le laisser prendre couleur.

Ajouter la farine et cuire doucement en brassant 2 à 3 minutes sans laisser se colorer.

Incorporer le bouillon en brassant. Porter à ébullition, réduire la chaleur. Ajouter le chou-fleur, la pomme de terre, la muscade et le paprika.

Saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Passer au mélangeur, puis ajouter la crème.

Au moment de servir, garnir chaque portion de queues d’échalote.
Moi je mets un peu plus d'épices car on adore

Note …pour une soupe plus légère, remplacer la crème par 1 boîte (385 ml) de lait évaporé.

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