Messages : 8237 Date d'inscription : 25/05/2011 Age : 73 Localisation : Decize.Nièvre.58.
Sujet: Bouchées à la reine aux cocktail de fruits mer Ven 03 Juin 2011, 02:58
Bouchées à la reine aux fruits de mer
Ingrédients:
4 personnes.
4 bouchées à la reine. 1 bol de fruits mer surgelés. des petites crevettes roses en boite. 4 châtaignes 1 c à soupe de fumet de poisson. 1 c à café de farine. 1 c à café de crème fraiche épaisse. du persil frais. 20 cl d'eau.
Préparation:
préchauffer le four électrique à 220°C.
couper les chapeaux des bouchées à la reine avec une petite c à café en soulevant.
couper les châtaignes.
ciseler le persil.
faite la sauce au fumet:
dans un bol mélanger avec un petit fouet main:
eau tiède au MO à 900w 30 secondes. + le fumet + la farine + la crème fraiche + persil,châtaignes.
mettre le cocktail de fruits mer dans une eau bouillante dans une casserole,(non saler). cuisez 10 minutes. égouttez-les dans une passoire. versez ensuite dans la sauce. épaissir ensuite doucement a feu doux,quelque minutes.
remplir vos bouchées à la reine. au four chaud à 180°C 15 minutes.
dressez vos plats assiettes,servez chaude ou tiède. .
Sujet: Bouchées à la reine aux cocktail de fruits mer 
Ven 03 Juin 2011, 02:58
** BON APPÉTIT** 
