blinis

2 tasses de farine de sarrasin
3 tasses d'eau froide
1 enveloppe de levure
1/2 tasse d'eau tiède
1 cuil. à thé de sucre
2 oeufs séparés
sel

Faire dissoudre le sucre dans l'eau tiède, verser la levure et laisser travailler durant 10 minutes. Faire la détrempe de la farine avec l'eau froide, ajouter la levure, puis les jaunes d'oeufs et bien mélanger. Laisser lever 1 heure. Ajouter les blancs monter en neige en pliant. Faire cuire par petites portions dans une poêle bien beurrée et servir avec du ghee (beurre clarifié) et de la ciboulette hachée.