Lapin au cidre

Un lapin en morceaux
farine
2 gousses d’ail hachées
1 branche de thym
1 branche de romarin
¼ tasse d’oignon haché
1 tasse de cidre de pomme
¾ tasse d’eau froide
Huile pour faire dorer

Sauce :
Le bouillon obtenu
1/3 tasse de crème 35%
2 cuil. à soupe de fines herbes

Découper le lapin en morceau, enfariner, faire dorer dans un peu d’huile, mettre dans une cocotte allant au four, ajouter le cidre et l’eau, l’ail et l’oignon, une branche de thym et une branche de romarin, couvrir et faire cuire durant 2 heures à 325°. Retirer les morceaux de lapin, couler le bouillon obtenu dans une passoire fine, mettre dans une casserole avec la crème, amener à ébullition et laisser réduire jusqu’à la consistance désirée, saler et poivrer, ajouter les fines herbes.

Le lapin prêt à cuire:



Dans l'assiette