Massalé (garam massala indien)

Messages : 70049 Date d'inscription : 15/04/2009

Le massalé réunionnais
est à comparer au garam massala indien

10 c. à soupe de graines de coriandre
4 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
4 c. à soupe de graines de cumin
4 c. à soupe de gousses de cardamome
2 c. à soupe de muscade râpée
2 c. à soupe de clous de girofle
2 c. à soupe de cannelle en poudre
2 c. à soupe de poudre de piments forts
1 c. à café de fenugrec

Faire griller le cumin ; réserver.
Faire griller les graines de coriandre ; réserver.
Décortiquer les gousses de cardamome, réserver les graines.
Moudre finement tous les ingrédients. C'est tout !

La poudre obtenue doit être conservée au sec et au frais,
dans un récipient à fermeture hermétique.
Associé au curcuma, le massalé entrera dans la préparation
de nombreux plats, en particulier les caris.
Source

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Bonne journée

Messages : 676 Date d'inscription : 24/07/2011

merci Dune, très intéressant! Massalé (garam massala indien) 941124

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