Vinaigrette soleil

tiré du livre Cuisine du printemps de soeur Berthe

Ingrédients:
3/4 tasse de sucre
1 cuil. à table de farine
3/4 de c. à t. de moutarde sèche
1/2 c. à t. de sel
3 oeufs
3/4 tasse de jus de citron
3/4 tasse de jus d'orange
3/4 tasse de crème 35%

Faites le mélange des 4 premmiers ingrédients dans un petit bol.

Dans le haut d'un bain-marie battre légèrement les oeufs.

Ajoutez le mélange des premiers ingrédients et les jus de fruits.

Faites cuire en brassant continuellement jusqu'à napper la cuillère.

Enlever du feu, mettre dans un bol.

Laisser refroidir

Juste avant de servir fouetter la crème et incorporer en pliant.