Gâteau aux noix et à la betterave

4 oeufs
1 1/2 tasse de sucre
1 tasse d'huile
2 tasses de farine
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1 cuil. à thé de vanille
1 cuil. à thé de cannelle
3 tasses de purée de betteraves
1 tasse de noix hachées

Graisser et farine un plat de 13 x 9, préchauffer le four à 350°

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange jaune pâle, ajouter l'huile et la vanille, bien mélanger.

Tamiser les ingrédients secs, ajouter à la préparation, bien mélanger, ajouter les noix et la purée, mélanger.

Verser dans le plat, cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

On peut glacer avec un glaçage au fromage philadelphia.