Pouding au riz de soeur Angèle

Pouding au riz de soeur Angèle

1 1/2 tasse d'eau
1 tasse de riz basmati
4 tasses de lait
1/2 tasse de sucre
1 cuil. a thé de vanille
1/4 c a thé de muscade
2 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de raisins

préparation:

Cuire le riz à feu doux 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée
Dans un bain-marie faire chauffer le lait, ajouter le riz cuit.
Séparer le blancs d'oeufs, réchauffer les jaunes avec un peu du mélange de lait et de riz, ajouter au mélange en brassant, laisser cuire 30 minutes
Ajouter la moitié du sucre, cuire 3 minutes environ, monter les blancs d'oeufs en neige avec le reste du sucre.
Refroidir la préparation en mettant le chaudron dans un bain d'eau glacée, ajouter les blancs d'oeufs en pliant, ajouter les raisins, la muscade et la vanille, bien mélanger, verser dans des coupes et réfrigérer.

Source: soeur Angèle