Omelette persillée aux légumes

** omelette persillée aux légumes**



2 personnes.

Ingrédients:

pour l'omelette:

3 gros œufs.
2 bonne c à soupe de crème fraiche épaisse.
du persil frais.
2 c à soupe d'huile d'olive.
sel fin,poivre.

les légumes:

3 tomates.
2 courgettes.
1 poivron rouge.
2 échalotes.
des gousses d'ail.
huile d'olive.
romarin,sel fin,poivre.




préparation:

hacher le persil dans un hachoir.

laver et essuyer vos légumes.

couper-les courgettes en bâtonnets.

couper le poivron et ôter les graines.

éplucher et couper en 4 vos tomates.

ôter et émincer vos échalotes.

ôter la pelure des gousses d'ail.





1/ dans un saladier mélanger:
les œufs,crème fraiche,sel,poivre,persil.
cuisez l'omelette de chaque cotés.
maintenir l'omelette au th 1.( chaud ).





2/ dans une sauteuse y mélanger:
l'huile d'olive,les courgettes,poivron.
faite revenir et remuer avec une spatule en bois.
cuisez 10/15 minutes.



ajouter les tomates,échalotes,sel,poivre,romarin.
mélanger ensuite.et couvrir.
cuisson plus doucement 20 minutes.

parsemer le persil haché et mélanger.
cuisez 5 minutes.




dressez vos assiettes.



** bon appétit **