Pâté chinois au poulet

Messages : 70054 Date d'inscription : 15/04/2009

Pâté chinois au poulet
PAR CHEF FRANCO PARREIRA

Ingrédients
6 pommes de terre Yukon Gold
2 gousses d'ail hachées
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
2 échalotes hachées
3 poitrines de poulet, en dés
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
80 ml (1/3 tasse) de beurre
80 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
200 ml (7 oz) de maïs en crème
200 ml (7 oz) de maïs en grains
Sel et poivre, au goût

Température du four: 190 °C (375 °F)

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre avec la première quantité d’ail.
Entre-temps, dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les échalotes,
la seconde quantité d’ail et le poulet à feu vif 1 minute.
Verser le vin blanc et le bouillon de poulet.
Faire cuire à feu doux 20 minutes. Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer le beurre et la crème quelques minutes à feu doux. Réserver.
Égoutter les pommes de terre et les piler.
Incorporer le mélange de beurre et de crème aux pommes de terre. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger le maïs en crème et le maïs en grains.

Préchauffer le four.

Dans un plat allant au four, déposer le mélange de poulet, le mélange de maïs, puis la purée.
Enfourner et faire cuire 40 minutes.
Servir.

source web moi et cie

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