Quiche au tofu,épinard et brocoli

QUICHE AUX ÉPINARDS ET BROCOLI

1 croûte de tarte déjà pré-cuite
2 cuil. à thé d’huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail émincées
1 tasse d’épinards cuits et bien égouttés
2 tasses de fleurettes de brocoli blanchis et égouttés
1 livre de tofu ferme
1 cuil. à thé de sel
¼ cuil. à thé de poivre
1/8 cuil. à thé de poivre de cayenne
½ tasse de lait
1 cuil. à thé de moutarde de dijon
2 œufs
2 cuil. à table de parmesan frais râpé

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, cuire l’oignon et l’ail, retirer du feu et bien mélanger avec le brocoli et les épinards, verser dans la croûte. Dans le bol du robot pulser le tofu avec le lait, la moutarde,
le sel, le poivre, le poivre de cayenne et les œufs, verser sur les brocolis et épinards, parsemer de parmesan et cuire au four à 350° durant 1 heure.

Source : Nougat