Salade de macaroni aux betteraves

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Salade de macaroni aux betteraves

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Portions: 8

Ingrédients

Salade
1 bouteille de 500 ml (2 tasses) de jus de betterave (voir note)
1 pot de 500 ml (18 oz) de betteraves marinées, égouttées et coupées en dés
375 g (¾ lb) de macaronis courts
2 branches de céleri, coupées en petits dés
60 ml (¼ tasse) de ciboulette fraîche ciselée
Sel et poivre

Vinaigrette
75 ml ( 1/3 tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
10 ml (2 c. à thé) de miel
1 petite gousse d’ail, hachée finement

Préparation

Salade
Dans une grande casserole, porter à ébullition le jus de betterave et 1,5 litre (6 tasses) d’eau.
Saler.
Y cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutter et huiler légèrement.
Laisser refroidir.

Vinaigrette
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
Ajouter les pâtes et le reste des ingrédients.
Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’au moment de servir.


Pour le jus de betteraves, nous privilégions celui vendu
en bouteille comme le jus de marque Biotta.
Ne prenez surtout pas ici le jus des betteraves marinées.
web Ricardo

Note: J'ai trouvé le jus de marque Biotta dans la section "bio" chez IGA

Beaucoup plus doux au goût que je ne l'aurais cru. A refaire !!