Poitrines de poulet à la moutarde et brie Canadien

60 ml (1/4 tasse) moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à soupe) jus de citron, fraîchement pressé

1 oeuf, battu

1 ml (1/4 c. à thé) poivre noir du moulin

6 poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en deux

160 ml (2/3 tasse) chapelure fine

60 ml (1/4 tasse) beurre

Sauce au miel et à la moutarde

80 ml (1/3 tasse) miel liquide

45 ml (3 c. à soupe) moutarde de Dijon

45 ml (3 c. à soupe) moutarde de Meaux (moutarde à l'ancienne)

Préchauffer le four à 180 °C/350°F.

Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'oeuf et le poivre. Badigeonner les poitrines de poulet de ce mélange, puis les enrober de chapelure.

Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poitrines de poulet et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Retirer les poitrines de poulet du poêlon et les déposer sur une plaque de cuisson allant au four. Couvrir chaque poitrine de tranches de Brie.

Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le poulet soit cuit.

Mélanger les ingrédients de la sauce au miel.

Napper les poitrines de poulet de la sauce au miel et à la moutarde. Servir aussitôt.