Poulet au romarin et au citron avec quinoa

Poulet au romarin et au citron avec quinoa

Source: http://www.cuisinezaveccampbells.ca/fr-ca/Recipes/lowsodiumlemonrosemarychickenquinoa.aspx

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min
Portions : 6

Ingrédients

1 lb (454 g) de cuisses de poulet sans peau, désossées, coupées en gros morceaux
1 c. à t. (5 mL) de paprika
1 c. à t. (5 mL) de poivre noir moulu
2 tasses (500 mL) de carottes, râpées
2 tasses (500 mL) de courgettes, râpés
1 tasse (250 mL) de champignons portobellos, tranchés
1 tasse (250 ml) de champignons de Paris, tranchés
2 tasses (500 mL) de bouillon de poulet
1 citron, jus et zeste
1 c. à s. (15 mL) de feuilles de romarin frais, hachées
1½ tasse (375 mL) de quinoa

Préparation

1. Faire chauffer, à feu mi-vif, une grande poêle à surface antiadhésive. Ajouter le poulet, et saupoudrer de paprika et poivrer. Faire revenir de tous les côtés. Retirer le poulet et réserver.

2. Ajouter les carottes, les courgettes et tous les champignons. Cuire et mélanger jusqu’à ce que cela soit tendre, pendant environ 3 minutes. Remettre le poulet dans la poêle.

3. Incorporer le bouillon, le jus de citron, le zeste et le romarin. Amener à ébullition. Incorporer le quinoa. Baisser le feu à « doux ».

4. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé presque tout le liquide et que le poulet soit bien cuit, pendant environ 20 minutes, en remuant de temps à autre.


Notes
1. j'ai pris des hauts de cuisse de poulet, non désossés...
2. j'ai pris du romarin séché à défaut de romarin frais... ce sera pour cet été, le romarin frais!