Soupe aux pois chiches et pâtes

Messages : 5340 Date d'inscription : 01/05/2009 Localisation : Estrie

30 ml (2 c. à table) huile d’olive
1 gros oignon, haché
1 branche de céleri, coupée finement
2 gousses d’ail, émincées
1 L (4 tasses) bouillon de poulet*
1 petite carotte, pelée et coupée finement
1 boîte (796 ml) tomates en dés
500 ml (2 tasses) haricots blancs, cuits (moi pois chiches)
250 ml (1 tasse) épinards, cuits et hachés grossièrement (pas mis)
1 petite courgette, coupée en 1/2 tranches
50 ml (1/4 tasse) basilic frais
50 ml (1/4 tasse) persil frais
5 ml (1 c. à thé) origan séché
375 ml (1 1/2 tasse) Fusillis ou Rotinis, non-cuits
50 ml (1/4 tasse) fromage parmesan râpé
Sel et poivre au goût

Étapes

1
Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole. Sauter l’oignon, le céleri et l’ail jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
2
Ajouter le bouillon de poulet, les carottes et les tomates. Faire mijoter 35 minutes.
3
Ajouter les haricots, les épinards, les courgettes, le basilic, le persil et l’origan. Faire mijoter 10 minutes.
4
Durant ce temps, cuire les pâtes alimentaires selon les indications de l’emballage.
5
Égoutter les pâtes et les ajouter à la soupe.
6
Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de fromage parmesan (1 cuillère à thé par bol) et servir.

Source: Diabete Québec

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