Soupe rustique aux pois chiches

Messages : 70054 Date d'inscription : 15/04/2009

Soupe rustique aux pois chiches

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen haché finement
1 branche céleri coupée en dés
1 carotte pelée et coupée en dés
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 1/2 tasse de tomates en dés (environ la moitié d'une boîte de 28 oz)
1 l de bouillon de légumes ou de poulet
1/2 c. à thé d'origan séché ou 1 c. à soupe d'origan frais, haché
1 tasse de petites pâtes
1 boîte de pois chiches égouttés,
Quelques feuilles de bette à carde tiges et feuilles séparées et hachées
Sel au goût
1/8 c. à thé de poivre noir concassé
1 pincée de flocons de chili rouge et un peu plus pour la garniture
1/4 tasse de persil frais émincé, et un peu plus pour la garniture
Parmesan fraîchement râpé pour servir (facultatif)
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Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l’oignon, le céleri et la carotte
et faire revenir jusqu’à ce que ça soit tendre, mais sans les dorer
(réduire la chaleur si ça commence à brunir),
environ 7 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute.
Incorporer la pâte de tomate, puis
ajouter les tomates en dés, le bouillon et l’origan séché.
Porter à ébullition.

Incorporer les pâtes, les pois chiches
et les tiges de bette à carde. Mijoter jusqu’à ce que les pâtes
soient tendres, environ 10 minutes.
Ajouter les feuilles de bette à carde et remuer
jusqu’à ce qu’elles ramollissent, environ 1 minute. Ajouter
le sel, le poivre et les flocons de chili rouge au goût.
Incorporer le persil juste avant de servir
Décorer de plus de persil, de flocons de chili rouge
et du parmesan, si désiré, au moment de servir. source

Mon grain de sel
Je n'avais pas de bette à carde j'ai mis des épinards
Moi j'ôte toujours la petite peau des pois chiches
Une très bonne soupe

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Bonne journée

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