Poulet parmigiana sauce rosée

6 poitrines de poulet
pour 6 personnes

6 poitrines de poulet
3 oeufs légèrement battus
1 tasse de farine environ
2 tasses de chapelure panko
1/4 tasse de parmesan râpé
huile pour frire

2 tasses de sauce tomate
1/2 tasse de crème
1 1/2 tasse de fromage râpé (parmesan, mozzarella, cheddar)

Ouvrir les poitrines, mettre entre deux pellicules plastiques et taper pour amincir.
Mettre environ 1 pouce d'huile dans une poêle, faire chauffer à feu moyen fort.
Passer les poitrines dans la farine, dans les oeufs battus et ensuite dans la chapelure mélanger avec 1/4 tasse de parmesan, faire cuire environ 2 minutes de chaque côté, égoutter sur du papier absorbant.

Placer les poitrines dans un plat allant au four, mélanger la crème et la sauce tomate, répartir sur les poitrines, parsemer de fromage.

Cuire au four à 350° environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.