Sauté de poulet et poivrons au basilic

Un petit plat vite fait pour une soirée d'été...

Sauté de poulet et poivrons au basilic


Source: SOS Cuisine, http://www.soscuisine.com/fr/recettes/consulter/saute-de-poulet-et-poivrons-au-basilic?sos_l=fr

4 personnes
Préparation 10 min / Cuisson 15 min

Ingrédients
2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles de 1 cm de largeur
1 oignon, coupés en quartiers de 1 cm
6 gousses ail, émincé
1 1/3 poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupées en morceaux de 1 x 5 cm (400g)
papier absorbant
3 c.à soupe de fécule de maïs
sel au goût
poivre au goût
2 c.à soupe huile de canola (30 mL)
1/3 tasse d'eau (85 mL)
2 c.à soupe de sauce soja, faible en sodium (30 mL)
2 c.à soupe de vinaigre de riz (30 mL)
60 feuilles de basilic frais (ou basilic thaï)

Préparation

1. Préparer les légumes : Couper les poivrons en lamelles d'environ 1 cm de largeur; couper l'oignon en deux et débiter les moitiés en quartiers d'environ 1 cm d'épaisseur; émincer l'ail. Couper le poulet en bandes de ½ à 1 cm de largeur et d'environ 5 cm de longueur. Bien essuyer les morceaux à l'aide de papier absorbant, puis les mélanger avec la fécule pour bien les recouvrir. Saler et poivrer.
   
2. Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle non-adhésive à feu moyen-élevé. Y faire sauter le poulet quelques morceaux à la fois pour ne pas trop remplir la poêle. Cuire jusqu'à ce que doré, mais pas complètement cuit, soit 4-5 min en tout. Retirer les morceaux de la poêle et les réserver dans une assiette au chaud dans le four.
   
3. Ajouter le restant d'huile dans la poêle. Y faire revenir l'oignon et les poivrons à feu moyen-élevé, en brassant, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et attendrir, environ 5 min. Ajouter l'ail et cuire 1 min jusqu'à ce que fragrant. Saler et poivrer.
   
4. Verser l'eau, la sauce soja et le vinaigre dans la poêle. Y remettre le poulet et cuire le tout encore 3-4 min. Hors du feu, ajouter les feuilles de basilic, vérifier l'assaisonnement et servir.