Crème caramel à la purée de citrouille

Crème caramel à la citrouille
pour 4 ramequins de 250 ml
Caramel
3/4 tasse de sucre
3 cuil. à soupe d'eau
Flan
1/2 tasse de purée de citrouille
1 1/2 tasse de lait chaud
1/2 tasse de crème 15%
3 oeufs
1/3 tasse de sucre
1/2 cuil. à thé de cardamome
1 pincée de muscade
1/2 cuil. à thé de cannelle
Caramel
Dans un chaudron, chauffer le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel de couleur foncée. Répartir dans les 4 ramequins, laisser refroidir, mettre dans un grand plat allant au four.
Flan
Faire chauffer doucement le lait, la crème et le sucre, ajouter la cannelle, la muscade et la cardamome pour infuser. Fouetter les oeufs, ajouter la purée de citrouille, bien mélanger, verser doucement le lait chaud en brassant, répartir dans les ramequins.
Mettre les ramequins dans le plat allant au four, ajouter de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des ramequins, mettre au four à 350° durant 35 à 40 minutes. Retirer les ramequins de l'eau, laisser tiédir, couvrir et réfrigérer 2 à 3 heures avant de servir.
Passer un couteau tout le tour pour démouler, renverser sur une assiette.

Cela doit être délicieux