Purée de citrouille

Sujet: Purée de citrouille Ven 28 Sep 2012, 08:26

Je fais congeler en portion de 1 tasse, je m'en sers dans les potages, muffins, tartes, mousse etc..
La citrouille est riche en vitamine A, un pouvoir anti-oxydant et elle stimule le système immunitaire.
Contient de la lutéine et zéaxanthine bon pour la vision, contient aussi du phospore, magnésium, potassium, du fer et du zinc en plus de contenir de la vitaine B2 et 5, C et E.

Laver la citrouille, couper en gros morceaux, enlever les graines et les filaments, mettre dans une marguerite dans un gros chaudron, ajouter un peu d'eau au fond du chaudron, cuire à la vapeur environ 35 minutes selon la grosseur des morceaux, piquer avec un couteau pour vérifier la tendreté. Lorsque la chair est tendre, mettre les morceaux sur une plaque et laisser tiédir, retirer la peau. Réduire en purée avec un pied mélangeur ou au robot culinaire.

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Sujet: Re: Purée de citrouille Ven 28 Sep 2012, 09:13

C'est long mais c'est bon...Moi aussi je fais des ziploc de 1 1/2 tasse pour les tartes et muffins.cette semaine j'ai eu la chance d'avoir ma soeur pour toute la couper:).je cuis dans l'eau comme des patates et je laisse égoutter en passoire fine 30-35 minutes avant de piler.

La cuisson de la citrouille

Au four : coupez la citrouille en deux et videz-la de ses graines. Placez le côté coupé vers le bas dans un plat beurré et faites cuire au four à 375 °F une heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Au four micro-ondes : coupez la citrouille en deux, videz-la de ses graines et piquez la peau avec une fourchette. Placez le côté coupé vers le bas dans un plat à micro-ondes, couvrez d'une pellicule plastique perforée et faites cuire à haute intensité 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

À la vapeur ou bouillie : découpez en morceaux de 2 po, ôtez les graines et faites-les cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante 15 à 20 minutes.

En purée : si la citrouille cuite contient trop d'eau, faites-la égoutter 10 minutes dans une passoire. Réduisez en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Couvrez et réfrigérez jusqu'à 5 jours ou congelez dans des contenants hermétiques jusqu'à 1 an.

Sujet: Re: Purée de citrouille Ven 28 Sep 2012, 09:35

Dans mon coin aux Halles St-Jean les citrouilles sont à 99 sous chacune, elles sont belles et grosses, une citrouille m'a donné environ 12 tasses de purée, j'en ai acheté deux, je vais faire la deuxième demain et je ferai en même temps une tarte à la citrouille.

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Sujet: Re: Purée de citrouille Ven 28 Sep 2012, 10:26

A St-Lin aussi 1$ une moyenne m'a donner 9 tasses

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