Chutney de canneberges pimentées

Pour accompagner les pâtés, rillettes, viandes grillées etc..

4 tasses de canneberges fraîches
2 échalotes françaises finement hachées
1 gousse d'ail hachée
1 piment jalapeno finement haché sans les graines
1 cuil. à thé de gingembre frais haché
Le jus et le zeste d'une orange
zeste d'un citron
jus de la moitié d'un citron
3/4 tasse de cassonade
3/4 tasse de sucre
3/4 tasse de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin rouge au goût
1 cuil. à thé de sel

Mettre tous les ingrédients dans un chaudron, amener doucement à ébullition en brassant souvent,
laisser cuire environ 15 à 18 minutes minutes ou jusqu'à ce que les canneberges soient cuites et la préparation épaississe.
Refroidir complètement, mettre dans des pots et garder au réfrigérateur environ 3 à 4 semaines.
Donne environ 3 pots de 250 ml. et 1 pot de 125 ml.