Fudge crémeux au cacao

Il est assez crémeux et pas trop sucré!!


Fudge crémeux au cacao

Ingrédients

4 c. à soupe de cacao
1 tasse (200 gr) de sucre
1 tasse (180 gr) de cassonade tassée
1/8 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%
1 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) de vanille

Mélanger ensemble : cacao, sucre, cassonade et sel.

Y ajouter : crème, sirop de maïs et beurre. Amener à ébullition sur feu moyen, en brassant sans arrêt jusqu'à formation d'une boule molle dans l'eau froide (238°F/115°C). Retirer du feu et ajouter la vanille. Ajouter des noix si désiré.

Placer la casserole dans un plat d'eau froide et refroidir 4 minutes sans brasser. Retirer de l'eau et battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et perde son apparence brillante, à peu près 5 min (moi env. 15 minutes à la mixette). Étendre dans un plat beurré de 6x10 pces (15x25 cm) ou plus petit (j'ai même pas rempli le plat....). Laisser refroidir complètement et couper en morceaux.

Source: Ferme la rose des vents

http://estherb48.blogspot.ca/2012/12/fudge-cremeux-au-cacao.html

Bye!