Salade de couscous à l'orange & raisins :

1 1/2 ta. couscous
2 1/4 ta. bouillon de légumes
1 ta. pois
5 échalottes hachées
1/2 tasse carottes tranchées finement
1 ta. raisins secs
2 x 1/3 ta. jus d'orange
1 poivron rouge ou jaune haché
3/4 ta. noix de pins ou des amandes (facultatif)
1/3 ta. vinaigre de vin rouge
1/4 c.thé curcuma
1 c.thé poudre de cari
1 c.thé moutarde de dïjon


Combiner le couscous avec le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Couvrir et retirer du feu.Laisser de côté jusqu'à ce que le couscous soit bien cuit.
Gonfler à la fourchette.

Laisser tremper les raisins dans 1/3 tasse jus d'orange pour 15 minutes, et égoutter par la suite(jeter le jus).
Ajouter les légumes ainsi que les raisins au couscous.
Mélanger le reste des ingrédients ensemble et verser sur le couscous,bien mêler et servir.


source: vegetarianabout.com