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| | Vinaigrette(émulsion) dijonnaise à l'estragon... | |
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beaubarbu
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Messages : 3190 Date d'inscription : 17/04/2009 Localisation : tout près de Morin Heights, caché loin de la route, en forêt près du lac...
![Vinaigrette(émulsion) dijonnaise à l'estragon... Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Vinaigrette(émulsion) dijonnaise à l'estragon... Mer 19 Aoû 2009, 06:52 | |
| Vous aimez les herbes fraîches autant que moi? Cette recette de vinaigrette (émulsion) saura nous les faire apprécier davantage. Parole de beaubarbu!
Vinaigrette (émulsion) dijonnaise à l'estragon et à la menthe
Le guide des fines herbes, édition«Le guide des fines herbes», 1re édition, publié par Groupex
Ingrédients:
125 ml (1/2 tasse) d'huile canola, de pépins ou tout autre à votre goût 15 ml 91 c.à soupe) de vinaigre de vin 10 ml ( 2 c. à thé) de moutarde de Dijon 1 jaune d'oeuf 15 ml (1c. à table) d'estragon, haché 15 ml (1 c. à table) de menthe, hachée 75 ml ( 5 c. à soupe) d'eau sel et poivre du moulin
Préparation:
Bien mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde et le vinaigre avec un fouet. Toujours en brassant, verser peu à peu l'huile pour donner une consistance épaisse. Ajouter l'estragon, la menthe, le sel et le poivre. Éclaircir avec de l'eau, tout en fouettant, pour obtenir la consistance de la crème 35%.
Vraiment délicieux!
Dernière édition par beaubarbu le Mer 13 Jan 2010, 12:33, édité 1 fois |
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Messages : 4357 Date d'inscription : 28/04/2009 Localisation : Contrecoeur
![Vinaigrette(émulsion) dijonnaise à l'estragon... Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Re: Vinaigrette(émulsion) dijonnaise à l'estragon... Mer 19 Aoû 2009, 07:23 | |
| Merci pour cette belle recette qui est presque une mayonnaise. Menthe et estragon, je n'aurais pas pensé à les combiner, ce doit être délicieux! |
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Messages : 3190 Date d'inscription : 17/04/2009 Localisation : tout près de Morin Heights, caché loin de la route, en forêt près du lac...
![Vinaigrette(émulsion) dijonnaise à l'estragon... Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Avec la salade de poulet! Mer 19 Aoû 2009, 07:43 | |
| Oui, Messidor, estragon et menthe! Délicieuse cette émulsion avec la salade de poulet que j'avais péparée!
:merci: pour ton aimable appréciation! ;) |
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