Patates à la poussière

Patates à la poussière
de G.Séguin

Abattis de dinde:coeur et foie

Couper le tout en très petits morceaux.
Revenir dans beurre.
Ajouter sel, poivre et sariette.
Faire des pataates pilées et incorporer le tout. Pas trop de patates pour voir les abats.

***Cela se faisait lors du Jour de l'An avec les abats de la dinde. Il y avait les traditionnelles patates pilées ainsi que cette petite portion de patate que l'on appelait "Patates à la poussière".
Mes oncles m'ont toujours fait accroire que grand-mère accumulait la poussière sous les lits pour faire ces patates à la poussière.
Si vous en faites, vous verrez que les abats ainsi que la sariette ont l'air de poussière à l'intérieur des patates.