Lemon curd (cossetarde au citron)

Excellent ce lemon curd!!!



Lemon curd (cossetarde au citron)


Donne environ 2¾ tasses (680 ml)


Ingrédients


200 ml de jus de citron Meyer
Le zeste de 2 citrons Meyer
3/4 tasse (150 g) ) de sucre
4 oeufs
1 tasse (240 g) de beurre à température de la pièce


Dans une casserole, mélanger le jus, le zeste et 1/2 tasse (100 gr)
de sucre. Porter à ébullition.Dans un cul-de-poule, blanchir les oeufs
avec le 1/2 tasse (100 gr) de sucre restante.
Verser le liquide chaud petit à petit sur les oeufs en fouettant bien.
Reverser dans la casserole et reporter à ébullition en fouettant continuellement.
Lorsque le premier bouillon apparaît, passer au tamis.
Avec le pied mélangeur, ajouter un cube de beurre à la fois en mélangeant bien après chaque addition.
Laisser au frigo au moins 4 heures.


Source: Les desserts de Patrice


http://estherb48.blogspot.ca/2013/02/lemon-curd-cossetarde-au-citron.html

Bye!